茶界意外:普洱茶的源起與第二春
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- 發(fā)布時(shí)間:2020-12-19
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茶界意外:普洱茶的源起與第二春
說(shuō)起普洱茶,大家都不陌生。自從普洱黑茶在1999年昆明園博會(huì )上成功打入日本市場(chǎng),一炮而紅,這普洱減肥茶便又從日本重新火回了自己的故鄉。
經(jīng)過(guò)堆渥發(fā)酵的普洱熟茶口感更醇厚更溫和,因而身邊愛(ài)普洱的人大多愛(ài)的是普洱熟茶。
人們不知道的是,其實(shí)普洱茶中,70%屬生茶,30%才是青茶、黑茶以及小部分所謂的熟普。
許多人將普洱生茶當作是綠茶,它不過(guò)是口感和茶性與綠茶近似罷了,關(guān)鍵的區別在于綠茶不會(huì )繼續發(fā)酵成熟茶,而生普則可以。正是這種獨特的茶性,使得普洱被獨列于六大茶葉品種之外,自成一派。
說(shuō)起這熟茶普洱的產(chǎn)生,還頗有幾分投機與意外——
十至十三世紀是遙遠的大理王國最為繁盛的時(shí)期,這一切都得益于佛教的傳播。在那久遠的年代,藏人就有朝圣的習慣。虔誠的信徒們從西藏出發(fā),千里迢迢繞過(guò)迪慶,途經(jīng)麗江來(lái)到大理朝拜禮佛。藏人估計就是在此時(shí)接觸了云南的茶飲。長(cháng)途跋涉后,他們總會(huì )帶上些當地的土特產(chǎn)歸程。茶作為養生飲品,讓他們的歸程多了幾分保障與安撫。
于是,藏人漸漸迷上了這種云南的藥湯。商品的源起都從需求開(kāi)始,自此,便有商隊千里迢迢送茶入藏。
中原人只知蜀道難,卻不知道云南邊陲的山路更難。一袋袋的茶,只能經(jīng)由馬拉人馱,攀越山巒,穿過(guò)雨林,以腳板馬蹄硬生生走出一條商路。這就是后世聞名的“茶馬古道”。
道路艱難,為將茶葉完好地送入藏地,云南茶商便將茶葉壓制定型,堆疊進(jìn)麻袋,捆上馬背啟運。這一程或許就需數月,為了趕路,即便雨季雨水豐沛,也得風(fēng)雨兼程。途中雖設有客棧安置馬幫人員,然而因配置簡(jiǎn)陋,商客匆匆吃飯休憩時(shí),馬匹和貨物卻難免在雨中接受洗禮。
大家都知道,普洱由生茶轉為熟茶最關(guān)鍵的一道工序就是堆渥發(fā)酵。麻袋中成餅的茶葉經(jīng)過(guò)這一路風(fēng)吹日曬雨淋,就在馬背上自然完成了這一工序。出行時(shí)的生茶,進(jìn)入藏區后已發(fā)酵成熟茶。
商隊的人日夜兼程趕到目的地后,因不忍舍棄這些已經(jīng)發(fā)酵轉性的茶葉,于是攤一攤,曬一曬,照舊賣(mài)給那些不熟悉綠茶的藏人。沒(méi)想到卻歪打正著(zhù),藏區的人民深深?lèi)?ài)上了這種發(fā)酵成熟的茶餅。
自此,普洱成茶就隨著(zhù)駝鈴,伴著(zhù)風(fēng)雨,在山林老道中迸發(fā)了蓬勃的生命力,并漸漸躋身為茶品新貴。
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